果実研究所

よつやにジャム工房ができました!

428cafe+には、味噌蔵を改造して作られた「果実研究所」が併設されており、旬の果物を使用した様々なジャムが作られています。
果実研究所ではソーシャルファーム事業として、就労に困難を抱える方も一緒に、働きやすい環境のもとジャム作りが行われています。
「果実研究所」で作られたジャムは、428cafe+のメニューにも登場します。
ここでは428cafe+人気メニュー『果実研究所特製パフェ』と果実研究所のこだわりについて紹介します!

果実研究所のこだわり

〇旬の味を新鮮なまま
旬の果物のフレッシュな味と香りを逃さないよう収穫期間中に製品化します。

〇健康で安心安全
合成着色料、合成保存料、合成香料など、健康に害を及ぼす可能性のあるものは加えず、果物本来の色や香り、元々含まれているペクチン(天然のゲル化剤)の働きを利用します。

〇果物まるごとのおいしさを
皮や種なども可能な限り利用し、果物をまるごと、おいしく味わえるように工夫します。

〇パウチで手軽に
少量ずつ透明なパウチに詰めることで、色の美しさを損なわず、複数のフレーバーを気軽に楽しめ、出来立ての新鮮な状態のまま最後まで使い切ることができます。

果実研究所特製パフェ

428cafe+おすすめメニューの一つであり、カフェ併設のジャム工房「果実研究所」で手作りをしている、ゆずマーマレードジャムを使用した果実研究所特製パフェです。ジャムを引き立てるのは、アイスクリーム、ホイップクリーム、そしてライスパフと寒天。それぞれが絶妙な食感を作り出し飽きることのない一品となっています。
定番のゆずマーマレードのパフェに加えて、期間限定で季節に合わせた様々なお味のパフェが登場します!

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