果実研究所

よつやにジャム工房ができました!
428cafe+には、味噌蔵を改造して作られた「果実研究所」が併設されており、旬の果物を使用した様々なジャムが作られています。
果実研究所ではソーシャルファーム事業として、就労に困難を抱える方も一緒に、働きやすい環境のもとジャム作りが行われています。
「果実研究所」で作られたジャムは、428cafe+のメニューにも登場します。
ここでは428cafe+人気メニュー『果実研究所特製パフェ』と果実研究所のこだわりについて紹介します!

果実研究所特製パフェ
428cafe+おすすめメニューの一つであり、カフェ併設のジャム工房「果実研究所」で手作りをしている、ゆずマーマレードジャムを使用した果実研究所特製パフェです。ジャムを引き立てるのは、アイスクリーム、ホイップクリーム、そしてライスパフと寒天。それぞれが絶妙な食感を作り出し飽きることのない一品となっています。
定番のゆずマーマレードのパフェに加えて、期間限定で季節に合わせた様々なお味のパフェが登場します!
果実研究所のこだわり
〇府中産のくだもの
可能な限り地元府中産の材料を使います。くだものが揃わない場合は、国産の安心安全な材料から選びます。
〇くだものまるごと
皮や種なども出来るだけ利用し、くだものをまるごとおいしく味わえる工夫をしています。
〇安心・安全
合成着色料、保存料、香料などは使わずにペクチン(天然のゲル化剤)の働きを利用して作っています。
〇ソーシャルインクルージョン
ソーシャルファーム事業として、就労に困難な人たちと一緒に働きやすい環境をつくります。